Para melhor conservar os ovos…
- Guarde os ovos com o lado pontiagudo para baixo. Desta forma garante que a gema fica por cima da clara impedindo que a mesma seque.
- Não lave nem esfregue os ovos antes de os guardar pois danificará a cutícula que protege o ovo das bactérias.
Para verificar a frescura do ovo, mergulhe-o em água. Se o ovo ficar no fundo do recipiente, ele está fresco. Se ficar a meio do recipiente, significa que já tem cerca de uma semana. Se ficar à superfície, já é um ovo velho.
Isto acontece porque o ovo é constituído por uma câmara de ar que ao longo do tempo vai alargando… logo permite que flutue melhor.
E já agora… sabe como pode confirmar se um ovo está bem cozido? Faça-o rodopiar em cima de uma superfície plana, se o ovo balouçar enquanto rodopia significa que ainda está cru. Se o movimento for suave, está cozido.
Já conhecia a técnica de colocar os ovos em água. O problema é que por vezes esqueço-me de qual das hipóteses é que significava que o ovo já estava estragado… Mas agora com a explicação, nunca mais me esqueço.
.-= Venha ler o meu último post ..Trial Nort’4×4 2009 – 1ª Prova: Braga =-.
Por isso é que costumo comprar poucos ovos de cada vez.. E assim também evito que estes se estraguem
na agua e sal se nao forem ao fundo estao estragados. tb os podemos congelar e usar mais tarde assim nao se estraga nada
Aqui ficam mais umas dicas de como conversar os ovos:
- Não lave os ovos antes de guardá-los no frigorifico e, podendo, guarde-os em recipiente fechado. Dessa forma eles durarão por muito mais tempo;
- Os ovos devem ser retirados da geladeira uma meia hora antes de serem usados;
- Quando os ovos ficarem grudados na caixa de papelão, molhe a caixa e os ovos sairão com facilidade;
- As gemas serão mais facilmente separadas das claras dos ovos se estes estiverem gelados;
- Para que a gema do ovo cozido não se esmigalhe ao cortar, experimente molhar, antes de cortá-la, a lâmina da faca ou o cortador de ovos;
– O cheiro de ovo cozido em uma panela é eliminado com um jato de água fria e casca de limão. Passe primeiro a água, esfregando em seguida a casca de limão.
Excelentes dicas Maria, é destes comentários que precisamos.
São sempre um bom complemento às sugestões dadas.
Obrigado
Mais alguns conselhos sobre ovos:
Para descascar Ovos cozidos sem dificuldade, coloque-os em água fria para arrefecerem e descasque-os sob água fria para que a cutícula saia mais facilmente.
2. Para conservar melhor os Ovos cozidos, sem que fiquem escuros, guarde-os num recipiente com água fria, dentro do frigorífico.
3. Para estrelar ou mexer ovos é importante que a frigideira utilizada tenha uma base pesada e paredes baixas. Os Ovos mexidos devem ser cozinhados em lume brando.
4. Antes de bater claras em castelo, coloque-as num recipiente e deixe que atinjam a temperatura ambiente. Ficarão mais macias e volumosas.
Qtas vezes o ovo arrebenta ao cozer? Se juntarmos uma colher de sopa de vinagre na água a ferver evitaremos que a clara saia!
então o ovo fora ou dentro do frigorifico com sistema ´´no frost´´, é melhor para conservar, dentro ou fora e qual temperatura?
Não compro ovos, já que a sogrinha tem sempre lá por casa ovos fresquinhos e caseiros. Costumo guardá-los no frigorífico. Já ela não, tem-os guardados na cozinha, mas fora do frigorífico. Qual destas duas maneiras é a mais correcta?
Quando batemos as claras em castelo basta uma pequena gota de gema ficar nas claras para já não se conseguir faze-las crescer, ou demorar muito mais tempo.
Cuidado com a frescura dos ovos se forem fazer um doce em que os ovos permanecem crus, por ex: mousse.
Eu guardo sempreeeeee os ovos no frigorifico, agora essa do lado pontiagudo para baixo nao sabia. No entanto quando quero ver se estao estragados ou nao, parto-os e divido a gema da clara… Se a gema se partir logo é porque não está em condiçoes de se comer.