Jun 212011
A não ser que consiga um bom desconto na Groupon ou noutro site de compras colectivas, uma ida a uma marisqueira, regra geral, sai-lhe mais caro do que comprar e cozinhar você mesmo o marisco… ou até mesmo comprá-lo já cozinhado.
Hoje trago-lhe algumas sugestões para melhor comprar e conservar marisco, quer o compre fresco ou congelado.
ESCOLHER O MARISCO
- Ao comprar marisco fresco, certifique-se que este está vivo.
- Os mariscos de concha (tais como os mexilhões e as amêijoas) se estiverem com as conchas abertas, dê-lhes um leve toque. Se a concha não fechar, rejeite-os.
- Ao escolher caranguejos ou lagostas, deverá ver as pernas a moverem-se. Veja também se a lagosta encaracola a cauda ao pegar-lhe.
- Se comprar camarões já cozidos, verifique se a cauda está dobrada sobre o abdómen. Isso indica que foram cozidos ainda vivos.
- Rejeite os camarões de cauda mole e estendida.
- Ao comprar marisco congelado, verifique se não apresenta sinais de queimaduras pelo frio e não tem um odor desagradável.
CONSERVAR O MARISCO
Eis algumas regras básicas para garantir a qualidade do marisco:
- Mantenha o marisco sempre frio. Utilize um saco isotérmico para transportar o marisco da loja para casa.
- Mantenha o marisco na embalagem original e na parte mais fria do frigorífico.
- Se não planear consumir o marisco já cozido dentro de 1 ou 2 dias após a compra, opte por o congelar no máximo até 6 meses.
- Caranguejos, santolas, sapateiras ou lagostas vivas, devem ser cozidas no próprio dia em que as comprou.
- Não congele marisco que já tenha sido descongelado.
- Descongele o marisco no frigorífico, nunca à temperatura ambiente.
Mais informações interessantes sobre o marisco podem ser encontradas no site da DECO-Pro Teste: Marisco: comprar, conservar e preparar
Se tiver alguma sugestão relacionada com a escolha ou conservação de marisco, por favor deixe-a nos comentários. Também se aceitam receitas! 
2 Comentários para “Comprar e conservar marisco”
Comentários (2)
O marisco é um alimento que se estraga muito facilmente, e a probabilidade de ficar sem condições de ser comido é muito alta, pois é facilmente contaminado por bactérias. Assim, o mais seguro, é que sejam consumidos no próprio dia em que são comprados.
Ou então, melhor que isto, é não comer marisco. Assim poupo de 2 formas: na carteira, já que é um alimento muito caro e na saúde, porque facilmente se estraga podendo causar intoxicações alimentares.
Custa a crer que (suposta) gente no seu perfeito juízo vá cozinhar animais vivos. Este é um exemplo do Homem na sua melhor vertente de humanidade.